Морковный торт с лимонным кремом

Рецепт и фото взяты на сайте Хорошая кухня.
Он очень вкусный! Легкий и для желудка и для бюджета и для кошелька. Хотя на вид, если честно, для праздничного стола вряд ли пойдет. Но если сделать в пятницу вечером, а утром в субботу преподнести семье к чаю - ммм....


Тесто
3 яйца, 0,5~1 стакан сахара, 150г моркови (2/3 стакана плотно набитой тёртой массы), 1 стакан муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя
Крем
0,5~1 лимон, 150~250г сметаны (0,5~1 стакан), ~0,5 стакана сахара

Морковь натереть на мелкой тёрке и отжать сок. После отжимания должно остаться 100г моркови. Миксером взбить яйца с сахаром в пену. Вмешать морковь, муку и разрыхлитель. (Вместо разрыхлителя можно взять 0,5 ч ложки соды и погасить её уксусом.)
Дно формы d=20~24см смазать маслом и вылить тесто.
Поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Пирог вынуть из духовки и остудить. 

Лимон можно предварительно для удаления горечи проварить в большом количестве воды.
Лимон разрезать и выбрать косточки. Прокрутить через мясорубку или натереть на тёрке. Смешать со сметаной и добавить по вкусу сахар. (Если есть блендер, то проще взбить лимон, сметану и сахар в нём.)

Пирог разрезать на 2 коржа и прослоить кремом.
Подавать можно сразу, но желательно дать время пропитаться.

Натуральная клубничная пастила

Рецепт и фото взяты на сайте Изюминка.

Готовить клубничный десерт удобнее всего в электросушилке с использованием специальных поддонов для пастилы, однако, за неимением оной можно обойтись и духовкой, выставив температуру на 60-70 градусов.

Ингредиенты:
2 кг клубники;
2-3 веточки мяты;
сахар при желании и по вкусу.
 
Клубнику моем, хорошо просушиваем, безжалостно убираем подпорченные ягоды, оставляем только плотные, сухие, качественные плоды. Добавляем листочки мяты и сахар и пюрируем блендером.
Смазываем растительным рафинированным маслом поддоны для пастилы (лист бумаги для выпечки, если планируете готовить в духовке) и разливаем по ним клубничное пюре слоем до 0,5 см.
Сушим около 8 часв, готовность проверяем касанием - пастила не должна липнуть к пальцу, при этом должна сохраняться ее целостность. Осторожно - не пересушите, такая пастила пойдет только в чаи-пироги, есть ее будет тяжело.
Аккуратно снимаем лист пастилы с поддона и сворачиваем рулетиком. Храним в сухом прохладном месте, обернув пергаментной бумагой.
Вкусно, просто и ароматно. Идеально в качестве добавок в каши, мюсли, кексы.

Вяленые сливы (к мясу или сыру)

Рецепт и фото взяты на сайте Изюминка.

Ингредиенты:
2 кг слив сорта "венгерка";
2 головки чеснок;
2-3 веточки розмарина;
морская соль
оливковое масло
бальзамический уксус.


Сливы моем, перебираем, выбрасываем мягкие некондиционные плоды.
Разрезаем пополам, удаляем косточку, выкладываем в поддон электросушилки. Если у вас нет электросушилки, раскладывайте по застеленному пергаментной бумагой противню.
Слегка присыпаем солью и вялим около 6 часов (в духовке - при температуре 70-80 градусов, желательно с обдувом и приоткрытой дверцей духовки).

Вообще время приготовления вяленых слив очень условно - оно зависит от сочности плодов, их размеров, особенностей вашей техники и состояния, до которого вы хотите досушить сливы. Ориентируйтесь на свою интуицию. Если вы хотите заготовить вяленые сливы на зиму, их стоит просушить чуть дольше. Если делаете закуску "на сейчас", можно оставить их чуть более мягкими.

Нарезаем чеснок и розмарин. В чистые банки складываем вяленые сливы, перемежая их травами, чесноком и небольшим количеством оливкового масла.

В конце чуть утрамбовываем, вливаем бальзамический уксус из расчета примерно 1 ч. л. на 300 мл баночку.

Настаиваем минимум 3 часа, после чего наслаждаемся. С сыром и под бокал вина - и-зу-ми-тель-но! Впрочем, и к мясу - необыкновенно вкусно. Приятного аппетита!

Картофель в сметане

Очень насыщенный сливочный аромат, приятный кисловатый вкус со сладкими нотками.
----- ----- -----

Ингредиенты
5 картофелин;
1/2 стакана сметаны;
1 луковица;
1 морковь;
30 г сливочного масла;
соль, перец, зелень по вкусу.
---- ---- ----
Картофель моем, очищаем, нарезаем небольшими кубиками.
Лук очищаем, превращаем в кубики.
Морковь очищаем, натираем на крупной терке или (красивее) нарезаем кубиками.
На сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем морковь, снова обжариваем. Всыпаем картофель, еще чуточку обжариваем, солим, добавляем перец, после чего наливаем в сковороду примерно полстакана воды и, плотно закрыв крышкой, тушим около 30 минут на минимальном огне.Периодически проверяйте - может, понадобится добавить еще воды.
Когда картофель готов, выкладывайте в сковороду сметану, размешивайте, добавляйте зелень. Выключайте огонь и подавайте.
---- ---- ----
Отлично и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу-рыбе-овощам.

Рецепт и фото взяты на сайте Изюминка.нет.

Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой

Оригинальный рецепт на сайте Изюминка.

Ингредиенты для теста:
4 яйца;
250 г сахара;

200 мл растительного масла;

200 г тыквы;
250 г муки;

1 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для помадки:

100 мл свежевыжатого сока;

1 ст. л. крахмала;

50 г сахара;

50 г сливочного масла;

1/3 ч. л. соли.

Тесто. Очищаем тыкву, натираем на мелкой терке, как следует отживаем сок. На выходе у вас должно быть ровно 200 г, то есть изначально надо взять чуть больше "сырья".
*Достаем яйца, сахар, соль для теста - вбухиваем в одну миску, включаем миксер и начинаем взбивать. Как только масса станет устойчиво пышной и основательно посветлевшей, переходим ко следующему этапу.
*В яичную массу выкладываем тыкву. Наливаем масло, всыпаем соду. Всыпаем муку. Снова перемешиваем. Тесто готово.
*Переливаем его в форму для выпечки кексов. Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Глазурь. Отмеряем необходимое количество сахара, сливочного масла. Вливаем свежевыжатый апельсиновый сок. Ставим на небольшой огонь. Тем временем разводим крахмал в одной-двух столовых ложках воды. После закипания уменьшаем огонь, провариваем будущую глазурь около минуты (до растворения сахара), снимаем с плиты и вводим крахмал. Перемешиваем. Провариваем до легкого загустения. И наносим глазурь на кекс.

Бездрожжевые картофельные лепешки по-фински

Картофельные лепешки по-фински при всей своей незамысловатости — вкусное, сытное, легкое в приготовлении блюдо.

• 6 клубней картофеля среднего размера
• 1 яйцо
• 100 г муки (и еще немного для присыпки)
• растительное масло для смазывания
• соль, перец
• кунжут (по желанию)

1. Очищенный картофель отвари до готовности в подсоленной воде. Жидкость полностью слей, картофель разомни. В остывшее пюре добавь яйцо, соль (если нужно), перец.
2. Добавь муку и замеси тесто. Если масса получится слишком липкой, смажь руки растительным маслом, но мукой лучше не увлекаться.
3. Тесто раздели на 6-7 частей, скатай шарики, каждый обваляй в муке, а затем сформируй лепешки толщиной до 1,5 сантиметра.
4. Противень выстели пергаментом, поверхность смажь маслом, переложи на него лепешки. Наколи изделия вилкой, смажь растительным маслом, посыпь кунжутом или специями (по желанию). Выпекай при температуре 200 градусов до зарумянивания.

Готовые лепешки выглядят слишком аппетитно, практически невозможно дождаться, пока они остынут в достаточной мере! Хрустящие и ароматные, они будут прекрасным дополнением к первым блюдам и салатам. 

Ингредиенты

• Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
• Филе лосося — 300 гр
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 2 шт
• Сливки нежирные — 1 стакан
• Соль и специи — по вкусу
• Расчёт — на 3 литра

Приготовление
Суповой набор отправить варится с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену.
Суповой набор вынуть из бульона.
Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
Как бульон закипит добавить нарезанный лосось, соль и специи.
Варить минут 20, постоянно снимая пену.
В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.

Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

 Ингредиенты

• копчёный окорочок — 300 гр
• плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
• картошка — 3 шт
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• зелень укропа — для подачи
• соль и специи — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление 
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 5-10, до готовности и полного растворения сыра.
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

Источник http://lovecook.me/top-10-samyh-vkusnyh-supov

Домашний крем-сыр

Стоит сразу заметить, что с рецептом классического сливочного крем-сыра этот не имеет ничего общего. В рамках данной технологии основой для сыра служит смесь из сметаны и йогурта, которая оставляется под прессом для сцеживания излишков сыворотки. На выходе получается продукт, абсолютно аналогичный покупному крем-сыру по своей консистенции. Но, в отличие от покупного, домашний крем-сыр обладает более выраженной кислинкой, а потому хорошо подходит для приготовления десертов, в которых эту кислинку заглушит сахар.

В основе рецепта всего пара ингредиентов: сметана и йогурт. Вкус готового домашнего крем-сыра определяется именно вкусом базовых составляющих, а потому внимательно отнеситесь к вопросу их выбора.

Ингредиенты:

• 370 г сметаны (жирность от 20%);
• 550 г йогурта без добавок.

Приготовление

1. Смешайте сметану с йогуртом и вылейте смесь поверх застеленного четырьмя слоями марли дуршлага.
2. Накройте смесь концами марли, сверху положите тарелку и разместите на ней груз.
3. Дайте излишкам сыворотки из будущего сыра стечь от четырёх до 12 часов в зависимости от желаемой густоты продукта.
4. Храните домашний крем-сыр в герметичном контейнере. Срок хранения продукта определяется сроком годности йогурта и сметаны.

Рецепт и фото взяты с сайта Лайфхакер.ру. По ссылке можно посмотреть рецепт в подробностях.

Гата

Фото и текст вот отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/84723.html

Ингредиенты: (на 16-20 в зависимости от размера)

250 грамм сливочного масла
3,5 стакана муки
0,75 стакана кефира
0,5 стакана сахара
1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
2 ч. ложки ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

Сыр из йогурта

Фото и рецепт отсюда.
На вкус скорее что то между филадельфией и свежей свежей моцареллой, но с лёгким йогуртовым вкусом.

 Надо:

• 500 гр жирного йогурта (Греческого, Турецкого…..от 10 % и выше)
• Марля сложенная в 4 раза
• 1 ч.л. соли
• Банка или миска
• Ложка или палка

Получится граммов 300 отличного сыра
Готовим:
* Йогурт перекладываем в сложенную марлю, солим. перемешиваем.
* Загибаем края. Привязываем к ложке.
* Кладём на миску или банку отвисать, что бы вышла лишняя жидкость.
* В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
* Сколько ему так отвисать? От 12 часов до 5 дней. Смотря, какой консистенции сыр вам нужен. Мой дожидался своего часа 3 с половиной дня, достаточно крепкий получился.
* Можно разворачивать и есть!
* А можно отщипывать кусочки и влажными руками скатывать шарики
* А потом замариновать в оливковом масле с острыми специями и пряными травами

* Получится невероятно вкусно!
* Вот так один такой шарик на кусочек ржаного хлеба и к утреннему кофию

* Остальное закрываем и в холодильник.
* Запросто храним дней 5 ( у учётом срока годности самого йогурта)

Рагу из баклажанов

Рагу из баклажанов от Ксю Путан. Как гарнир или самостоятельное блюдо. Главное в нем, что масла много не надо.

Подробный рецепт с картинками по ссылке.

Желе из яблок

Рецепт взят с сайта Поварёнок.ру. Хороший вариант для утилизации всякого некондита, падалицы или даже шкурок от яблок. 
Примечание: можно уменьшить кол-во воды и сахара (на 1 кг яблок 400 грамм сахара и 1 стакан воды). Тогда и варить меньше.

Яблоки моем, нарезаем на 4 части вместе с семечками, складываем в кастрюлю (не алюминиевую) и заливаем водой до половины количества яблок, варим 30 минут под крышкой.

Тушёные баклажаны с яйцом

3-4 небольших баклажана
2 средних луковицы
2-4 яйца
1 грибной кубик
никакой соли
 
С баклажан срезаем кожицу и режем кусочками небольшими. Яйца взбиваем до пенки.
Заливаем баклажаны и хорошо перемешиваем. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. За это время еще раз 5-6 перемешиваем. Яйца все впитываются.
Баклажаны слегка обжариваем, добавляем порезанный лук и жарим минут 5 . Потом раскрошить кубик, перемешать и тушить до готовности. Можно перец добавить.

Творожные ватрушки с брусникой

Рецепт и фото скопированы вот отсюда (в оригинале есть пошаговые фото). Кстати, там ещё много вкусных и несложных рецептов. 

Как вы относитесь к ватрушкам? Не хочется возиться с дрожжами? Боитесь, что тесто не подойдет? Времени не хватает? Предлагаю альтернативное решение: ватрушки из творожного теста с творогом и ягодами брусники. Нежное, тающее во рту тесто не содержит сахар. Рецепт этого теста в моей копилке со школьной скамьи, но обычно я пекла простые творожные завитки, посыпанные сахаром. И однажды, меня осенило – нужная ягодная начинка, сочная, разнообразная, на любой вкус. Я остановилась на бруснике и цедре апельсина. Но чем хорош это рецепт? Именно тем, что с начинкой можно экспериментировать бесконечно! 
Заманчиво? Тогда беремся за дело:
Для теста:

• 220-250 г творога;
• 250 г маргарина или сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 10 г разрыхлителя.

Йоговский чай (с пряностями)

Йоговский чай чрезвычайно полезен. Попробовав его однажды, многие уже не могут от него отказаться.
Это пряный чай, в котором удачно сочетаются самые разные специи. И это гармоничное сочетание помогает не только утолить жажду и получить незабываемые вкусовые ощущения, но и очистить кровь от токсинов, нормализовать пищеварительные процессы в нашем организме. А также восстановиться физически, укрепить иммунитет, получать заряд бодрости и жизненной энергии.

Желающие получить более мощный эффект очищения, могут отказаться от еды на 1 - 3 дня, заменив ее этим чаем. Нужно выпивать от 10 до 21 чашки йога чая в день.

Йоговский чай обладает прекрасным вкусом и может стать отличным заменителем утреннего кофе, благодаря своему энергетическому эффекту.

Ингредиенты для приготовления (готовится не менее 4 чашек за 1 раз):
На 1 чашку:
250 мл воды
3 шт. гвоздики
семена 4 стручков зеленого кардамона
4 горошины черного перца
½ палочки корицы
½ чашки молока
2 ломтика свежего корня имбиря
¼ чайной ложки черного чая

 Приготовление:
1. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
2. Добавить в кипящую воду гвоздику, кардамон, черный перец, корицу, имбирь. Закрыть крышкой и кипятить на умеренном огне 15-20 минут.
3. Выключить и добавить черный чай. Настаивать 2-3 минуты.
4. Опять поставить чай на огонь, добавить молоко и довести до кипения. Не кипятить!
5. Процедить.

Дозировку специй можно менять по желанию, то есть варьировать по вкусу. Возможно, чего то вы захотите положить больше, чего то меньше. Пить лучше с медом, но не надо класть сладость в чашку - лучше "вприкуску".

Будьте здоровы!

Яичный пирог в мультиварке

Источник тут http://vkusnyatinki.ru/yaichnyj-pirog-v-multivarke.html

По желанию это блюдо можно готовить и в духовке.

Для теста:

4 яйца

соль
7 ст. л. муки
сода
200 г сметаны

 Для начинки:

6 вареных яиц
большой пучок лука
соль

Способ  приготовления яичного пирога в мультиварке:

1. Для начала яйца взбиваем с солью. Затем добавляем сметану. Перемешиваем все. После этого нужно добавить соду и муку и замесить тесто.
2. Для начинки необходимо порезать вареные яйца, зеленый лук. Посолите и перемешайте по вкусу.
3. Половину теста выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки или форму для духовки. Далее выкладываем начинку и сверху распределяем остальное тесто.
4. Готовим пирог в режиме «Выпечка» 40-50 минут. За 5-7 минут до окончания пирог следует аккуратно  перевернуть.
5. Когда пирог будет готов, вынимаем его с помощью чаши для варки на пару. Остужаем.

Варенье из тыквы, кураги и лимона

Рецепт взят в блоге Elaizik

Необычное, очень ароматное варенье, которое  можно варить и поздней осенью, и зимой.

Главное — найти хорошую, сочную тыкву.
Сваренное варенье нужно убрать в холодильник на неделю; когда  тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно  станет совершенно абрикосовым. Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.
Если не любите имбирь — не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

1 кг тыквы
300 гр кураги
300 гр сахара
1 лимон
2 ч.л.пектина
1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря
немного мускатного ореха
2 стакана воды

Багет с сыром и чесноком

Ещё один рецепт из блога "Сладкий мир"!
Но рецепт не сладкий ;)
вкусные ароматные багеты с хрустящей корочкой и сырной начинкой

на два багета нам понадобится:
1 мерная чашка тёплой (240 мл) воды
1 ст.л мёда
2 1/4 ч.л сухие инстант дрожжи
1 ч.л соли
3 чашки муки
оливковое масло для смазки посуды
сыр ( я брала твёрдый сыр и сулугуни)
1/2 чашки растопленного сливочного масла с чесноком и прованскими травами