Карамель-кисель (Karamellikissell) - Эстонская кухня

Состав

молоко 1 литр
сахар 200 мл
кипяток 50-100 мл
вода холодная 100 мл
крахмал картофельный 5 ст. ложек
кислое варенье

Приготовление

1. В сухой кастрюле с толстым дном нагреть сахар до золотисто-коричневого цвета, затем добавить кипяток и хорошо перемешать, чтобы карамель растворилась в воде.


2. Отдельно нагреть молоко, соединить с карамелью, перемешать и довести до кипения на маленьком огне.


3. В холодной воде развести картофельный крахмал и влить его в кипящее молоко, довести до кипения, непрерывно помешивая, а затем снять с огня и дать остыть.


4. Карамель-кисель подать охлаждённым с ложкой кислого варенья.

Рецепт взят с блога  p-i-l-a-r.livejournal.com

Натуральная клубничная пастила

Рецепт и фото взяты на сайте Изюминка.

Готовить клубничный десерт удобнее всего в электросушилке с использованием специальных поддонов для пастилы, однако, за неимением оной можно обойтись и духовкой, выставив температуру на 60-70 градусов.

Ингредиенты:
2 кг клубники;
2-3 веточки мяты;
сахар при желании и по вкусу.
 
Клубнику моем, хорошо просушиваем, безжалостно убираем подпорченные ягоды, оставляем только плотные, сухие, качественные плоды. Добавляем листочки мяты и сахар и пюрируем блендером.
Смазываем растительным рафинированным маслом поддоны для пастилы (лист бумаги для выпечки, если планируете готовить в духовке) и разливаем по ним клубничное пюре слоем до 0,5 см.
Сушим около 8 часв, готовность проверяем касанием - пастила не должна липнуть к пальцу, при этом должна сохраняться ее целостность. Осторожно - не пересушите, такая пастила пойдет только в чаи-пироги, есть ее будет тяжело.
Аккуратно снимаем лист пастилы с поддона и сворачиваем рулетиком. Храним в сухом прохладном месте, обернув пергаментной бумагой.
Вкусно, просто и ароматно. Идеально в качестве добавок в каши, мюсли, кексы.

По мотивам Тирамису

Текст и фото взяты вот здесь http://mumms.livejournal.com/121975.html

"В отпуске мы с сестрой придумали приготовить тирамису. Рецепт взяли первый попавшийся из интернета, немного изменили его и получилось отличное угощение. Готовится просто и относительно быстро.

Понадобится около 300-500 грамм бисквитного печенья для тирамису, 250 г сливочного сыра маскарпоне, 250 г 35%-ных сливок, 3 яйца, сахар, горький шоколад (приблизительно 150-200 г), квадратная форма размером около 30х30 см.

Заварить 3 кружки относительно крепкого кофе (приблизительно 0,4 литра), без сахара, дать остыть.
Натереть шоколад на терке и убрать в холод.

На паровой бане взбить 3 желтка с 2 ст.л. сахара до очень густой и тягучей массы (взбивать миксером около 7 минут). Затем поставить на лед и взбивать, пока крем полностью не остынет.

Размять маскарпоне, по-немногу добавлять взбитые желтки, перемешивая до однородной консистенции.

Взбить сливки с 2 ст.л. сахара и смешать с желтковой массой.

В форму выложить четверть крема.
Налить кофе в глубокую широкую тарелку, быстро обмакивать в него бисквиты и укладывать в форму на крем.
(Между слоями можно добавить измельченный грецкий орех).Выложить половину оставшегося крема поверх бисквитов.

Снова положить бисквиты пропитанные кофе и поверх остаток крема.
Сверху обильно посыпать тертым шоколадом.

Поставить в холодильник не менее чем на 6 часов.


Тирамису мы делали 2 раза. Одного оказалось мало :)"

Мороженное крем-брюле

Оригинал взят у leah_tln в "Мороженое брем-крюле - ничего приятней нет на земле!"

Сперва в моем советском детстве появился мультфильм "Крем-брюле". А потом, через пару лет после выхода мультика на экраны в Таллине начали продавать то самое мороженое крем-брюле. Охо-хо, как же я его любила, но его редко можно было найти в магазинах. Это была необычайная удача поймать крем-брюле - за 24 копейки, как щас помню! :)))

Поэтому, естественно, что после шоколадного и молочного ванильного мороженого, приготовила в своей новой мороженице то самое крем-брюле, которое, между прочим, сейчас тоже просто так в эстонских и шведских гастрономах не найти. :))))

Шоколадный кекс-десерт на скорую руку

Оригинал взят у happytigerr в Десерт в чашке за ТРИ минуты
Гуглим bizcocho a la taza и находим множество рецептов. Вот один из них

Что нам нужно:
кружка
1 яйцо
2ст.л. сахара
2ст.л. какао
3 ст.л. растительного масла
4 ст.л. молока
4 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Все смешать в кружке в любой вашей последовательности. Поставить в микроволновку на ТРИ минуты. Максимальная мощность.
У меня через минуту кекс попер из кружки вон, я просто останавливала выпечку на секунду, кекс опадал и я снова жала старт.

Вуаля! Через три минуты десерт-кекс к кофе готов!
Я довела до ума полив ликером, джемом и посыпав сахарной пудрой.

Шоколадное мороженое

Хорошая кухня - домашнее шоколадное мороженое. 
На сайте ещё множество рецептов мороженого!

Домашнее мороженное

Рецепт взят на сайте Готовим Дома.
Судя по многочисленным отзывам, получается вкусно, только сахара надо брать меньше.