Морковный торт с лимонным кремом

Рецепт и фото взяты на сайте Хорошая кухня.
Он очень вкусный! Легкий и для желудка и для бюджета и для кошелька. Хотя на вид, если честно, для праздничного стола вряд ли пойдет. Но если сделать в пятницу вечером, а утром в субботу преподнести семье к чаю - ммм....


Тесто
3 яйца, 0,5~1 стакан сахара, 150г моркови (2/3 стакана плотно набитой тёртой массы), 1 стакан муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя
Крем
0,5~1 лимон, 150~250г сметаны (0,5~1 стакан), ~0,5 стакана сахара

Морковь натереть на мелкой тёрке и отжать сок. После отжимания должно остаться 100г моркови. Миксером взбить яйца с сахаром в пену. Вмешать морковь, муку и разрыхлитель. (Вместо разрыхлителя можно взять 0,5 ч ложки соды и погасить её уксусом.)
Дно формы d=20~24см смазать маслом и вылить тесто.
Поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Пирог вынуть из духовки и остудить. 

Лимон можно предварительно для удаления горечи проварить в большом количестве воды.
Лимон разрезать и выбрать косточки. Прокрутить через мясорубку или натереть на тёрке. Смешать со сметаной и добавить по вкусу сахар. (Если есть блендер, то проще взбить лимон, сметану и сахар в нём.)

Пирог разрезать на 2 коржа и прослоить кремом.
Подавать можно сразу, но желательно дать время пропитаться.

Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой

Оригинальный рецепт на сайте Изюминка.

Ингредиенты для теста:
4 яйца;
250 г сахара;

200 мл растительного масла;

200 г тыквы;
250 г муки;

1 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для помадки:

100 мл свежевыжатого сока;

1 ст. л. крахмала;

50 г сахара;

50 г сливочного масла;

1/3 ч. л. соли.

Тесто. Очищаем тыкву, натираем на мелкой терке, как следует отживаем сок. На выходе у вас должно быть ровно 200 г, то есть изначально надо взять чуть больше "сырья".
*Достаем яйца, сахар, соль для теста - вбухиваем в одну миску, включаем миксер и начинаем взбивать. Как только масса станет устойчиво пышной и основательно посветлевшей, переходим ко следующему этапу.
*В яичную массу выкладываем тыкву. Наливаем масло, всыпаем соду. Всыпаем муку. Снова перемешиваем. Тесто готово.
*Переливаем его в форму для выпечки кексов. Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Глазурь. Отмеряем необходимое количество сахара, сливочного масла. Вливаем свежевыжатый апельсиновый сок. Ставим на небольшой огонь. Тем временем разводим крахмал в одной-двух столовых ложках воды. После закипания уменьшаем огонь, провариваем будущую глазурь около минуты (до растворения сахара), снимаем с плиты и вводим крахмал. Перемешиваем. Провариваем до легкого загустения. И наносим глазурь на кекс.

Гата

Фото и текст вот отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/84723.html

Ингредиенты: (на 16-20 в зависимости от размера)

250 грамм сливочного масла
3,5 стакана муки
0,75 стакана кефира
0,5 стакана сахара
1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
2 ч. ложки ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

Творожные ватрушки с брусникой

Рецепт и фото скопированы вот отсюда (в оригинале есть пошаговые фото). Кстати, там ещё много вкусных и несложных рецептов. 

Как вы относитесь к ватрушкам? Не хочется возиться с дрожжами? Боитесь, что тесто не подойдет? Времени не хватает? Предлагаю альтернативное решение: ватрушки из творожного теста с творогом и ягодами брусники. Нежное, тающее во рту тесто не содержит сахар. Рецепт этого теста в моей копилке со школьной скамьи, но обычно я пекла простые творожные завитки, посыпанные сахаром. И однажды, меня осенило – нужная ягодная начинка, сочная, разнообразная, на любой вкус. Я остановилась на бруснике и цедре апельсина. Но чем хорош это рецепт? Именно тем, что с начинкой можно экспериментировать бесконечно! 
Заманчиво? Тогда беремся за дело:
Для теста:

• 220-250 г творога;
• 250 г маргарина или сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 10 г разрыхлителя.

Песочный пирог с сухофруктами

Рецепт и фото взяты в блоге "Сладкий мир"!

тесто:
2 стакана муки (280 г)
100 г сахара
4 ст.л сахарной пудры (32 г)
щепотка соли
200 г холодного сливочного масла(порезать на кубики)
2 желтка

начинка из сухофруктов и орехов:
300 г сухофруктов (инжир,абрикос,клюквы,чернослива или на ваш выбор)
100 г орехов(миндаль,пекан ,грецкий орех)
200 г сливочного масла
250 г коричневого сахара
100 г меда
щепотка соли
3 ст.л сливки

Отрывной коричный тыквенный хлеб

На самом деле никакой это не хлеб, а скорее сладкая булка. Да ещё и с глазурью! Тем лучше, значит ребёнок точно есть будет :)))))) Интересна также идея вертикальных слоёв.
Текст и картинка взяты отсюда.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 ст. л. масла 
• 1/2 ст. молока
• 1 пакетик сухих дрожжей 
• 3/4 ст. тыквенного пюре
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 1/2 ст. хлебной муки

Волшебный торт "наоборот"

Показалось забавным: тесто заливается в форму, ставится в духовку, а на выходе получаем
бисквитный торт с кремом! Только наоборот: крем снизу, бисквит сверху :) Насколько я поняла из комментариев, толщина слоёв может отличаться от тех, что у автора. Это зависит от особенностей духовки и величины формы.

Рецепт и фото взяты ТУТ.

Морковно-миндальный пирог с творожным кремом

Оригинал взят вот ЗДЕССС.

Бисквит:
Сахар - 200 г (по-меньше)
Масло сливочное растопленное - 50 г
Яйца - 2 шт
Соль - 1/2 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Корица молотая - 1/2 ч.л.
Кардамон молотый - щепотка
Мука - 1 стакан
Миндаль  молотый ( можно взять любые орехи) - 1/2 стакана
Морковь, натертая на мелкой терке - 250 г
(Цедра апельсина?)

Творожные «ушки» от Ксю.

Полный авторский текст с фото находится ТУТ. Сходите, не пожалеете!

Классическое деревенское печенье. Если вы купили творог, вкус которого вам не нравится – например сухой, или кисловатый – пеките печенье. Не пожалеете!

Потребуется:
700-800 граммов творога
250 граммов сливочного масла
3-4 стакана муки
1 полная чайная ложка соды
Сахар для посыпки

Тесто замешивается очень просто. Выложите творог в миску. Можно его немного растереть вилкой, если он крупными крупинками. Сливочное масло натрите на терке. Всыпьте муку с содой, три с половиной стакана. И просто разотрите руками все компоненты в однородную крошку. Затем плотно сжимая (словно снежки лепите) соберите крошку в тугой комок.

Оригинал взят у sergej_pozhar в Печенье «НАСЛАЖДЕНИЕ»

Внимая просьбам части своих читательниц – выведал очередной рецепт сладкой выпечки у своей половинки. Печенье – изумительное и вкусное. Одна проблема – имеет свойство быстро заканчиваться.

Шоколадный кекс-десерт на скорую руку

Оригинал взят у happytigerr в Десерт в чашке за ТРИ минуты
Гуглим bizcocho a la taza и находим множество рецептов. Вот один из них

Что нам нужно:
кружка
1 яйцо
2ст.л. сахара
2ст.л. какао
3 ст.л. растительного масла
4 ст.л. молока
4 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Все смешать в кружке в любой вашей последовательности. Поставить в микроволновку на ТРИ минуты. Максимальная мощность.
У меня через минуту кекс попер из кружки вон, я просто останавливала выпечку на секунду, кекс опадал и я снова жала старт.

Вуаля! Через три минуты десерт-кекс к кофе готов!
Я довела до ума полив ликером, джемом и посыпав сахарной пудрой.

English Shortbread

Оригинал взят у happytigerr  в English Shortbread

Легко и невероятно вкусно.

250 г муки
250 г масла
125 г сахара (лучше сахарной пудры)
125 г миндальной муки (можно в муку стереть миндаль кофемолкой или просто заменить ее обычной мукой)
щепотка соли

Масло сливочное должно быть мягким, не топить. Все ингридиенты замешиваем аккуратно руками до превращения последних в крошку.
Долго не месить. Буквально две минуты ручками все смешали, не мять, аккуратно крошку сжали в шар и положили на холод на полчаса.

Охлажденное тесто можно примять руками на противень, можно раскатывать и вырезать фигурки.
Первый вариант самый легкий.

Выпекать при 180 градусах, вытащить и нарезать.

Черёмуховый кекс

яйцо - 4 шт.; сахар - 200г; сливочное масло - 200г; мука (пшеничная) - 200г; черемуховая мука - 60г; ванильная эссенция - 1 ч.л.; для глазури: черный шоколад - 50г; сливочное масло - 30г; для украшения: орехи.

В размягченное сливочное масло (комнатной температуры) добавить сахар и взбивать миксером до посветления.

Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая масло до однородности.

Теперь можно добавить черемуховую муку и ванильную эссенцию. Размешать миксером до однородности, добавляя пшеничную муку.

Форму для кекса смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Переложить тесто в форму и выпекать в прогретой до 170 С духовке около 1 часа. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.

Для глазури смешать на водяной бане масло и кусочки шоколада. Полить шоколадной глазурью кекс и украсить орехами. 

с сайта Готовим.РУ

Aleksandri kook...

... под таким названием его продают у нас :) А по ГОСТу "Полоска песочная с помадой". Рецепт с картинками лежит у Чадейка. Фото автора.

Печенье с ореховой корочкой

 Рецепт с пошаговыми фотографиями на сайте Хорошая кухня.

ТЕСТО
1 стакан муки, 1/3 сахарной пудры, 1 желток, 100г сливочного масла, ванилин
НАЧИНКА
100г 20% сливок, 30г сливочного масла, 1 белок, 1/3 стакана сахара, 0,5 стакана жареного фундука, при возможности - 15~20г порезанного лепестками миндаля

Кексы

Обожаю кексы! Именно кексы, а не бисквит. Спросите, какая разница? существенная: бисквит мягкий и пушистый. А кекс довольно плотный, но рассыпчатый.

Несколько рецептов чудесных кексов от chadeyka из ЖЖ.:
Быстрый рождественский кекс (с карамелизироваными мандаринами, сухофруктами и апельсиновым ликёром). Фото автора.


Творожный кекс по ГОСТу  (Нежнейший, очень хороший и без лишних акцентов вкус. Обратить внимание на жирность творога, это важно!)

Ну, и "Столичный", конечно! куда ж без него :)))

Торт "Птичье молоко"

Помню, где-то читала, что это и есть оригинальный рецепт. Честно говоря, не помню я, какой он был "тот самый". Так что буду считать что этот :)
Рецепт на сайте  ГастрономЪ.

Творожные пряники

250 г творога, кремообразного обезжиреного(Magerquark)(engl. lean cottage cheese, franz. Fromage blanc maigre, ital. Ricotta magra, span. Requesón magro)
1 яйцо
щеп. соли
0,5 ст. сахара
0,5 ст. растит. масла
1 пакетик ванильного сахара
взбить немного,
400 г муки(может уйти больше или меньше)
1 пак. пекарского порошка
просеить на взбитую массу, перемешать.

Катать небольшие шарики или выдавить круглые рюмочкой и выпекать в разогретой до 200-210° духовке ДО СВЕТЛО-ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА, тогда они по-настоящему тают во рту. Если пережарить немного, то тоже мягкие, но уже не нежные выходят.
Остудить на решётке. Ссыпать в большую чашку, полить глазурью и мешать руками, пока все не покроются ею. Выложить на пек. бумагу и дать подсохнуть пару часов. Когда сверху высохнут, перевернуть. Хранить в закрытой дозе или банке.

Глазурь:
1 белок взбить до пышности, просеить 125 г сах. пудры и взбивать до состояния, когда вытаскиваешь миксер(отключеный), масса не течёт, а свисает длинной сосулькой.

Оригинал рецепта ТУТ.

Пирожное "Картошка"

"Картошка" от natalies_perlen, фото автора. Рецепт с фотографиями ТУТ.

Печенье "Орешки"

Йееес-с!!! Мне подкинули дивный раритет: рецепт печенья орешки, причём именно тот, который раньше печатали в инструкции к сковородке-орешнице. А то сама сковородка есть, а как тесто делать- уже и не помню. Удивляюсь, что сама сковородка после стольких переездов не потерялась :) Сразу сюда пишу, пока опять не потеряла ;)

Итак, рецепт:
1. Из 3 стаканов муки, 100 грамм сливочного маргарина и 100 грамм сливочного масла (размягченных) приготовить рубленое тесто. Руками не мешать! Порубить ножом тщательно до мельчайших крупинок.
2. 3 яйца, 200 грамм майонеза и 1 стакан сахара взбить до растворения сахара, добавить 1 чайную ложку соды, погасив ее уксусом.
3. Взбитую массу смешать с рубленым тестом.
4. Выпечь в орешнице.
5. Густую начинку (1 банку сгущенного молока, сваренной в течении двух часов и смешанной с 100 граммами толченых орехов) закладывать горкой в одну половинку ореха и накрывать второй половинкой сразу же после выпечки, пока печенье не остыло.

Знакомая утверждает, что работы часа на 1,5 и получается целая куча орешков!
За фотку, кстати, спасибо ей же :)