Домашний крем-сыр

Стоит сразу заметить, что с рецептом классического сливочного крем-сыра этот не имеет ничего общего. В рамках данной технологии основой для сыра служит смесь из сметаны и йогурта, которая оставляется под прессом для сцеживания излишков сыворотки. На выходе получается продукт, абсолютно аналогичный покупному крем-сыру по своей консистенции. Но, в отличие от покупного, домашний крем-сыр обладает более выраженной кислинкой, а потому хорошо подходит для приготовления десертов, в которых эту кислинку заглушит сахар.

В основе рецепта всего пара ингредиентов: сметана и йогурт. Вкус готового домашнего крем-сыра определяется именно вкусом базовых составляющих, а потому внимательно отнеситесь к вопросу их выбора.

Ингредиенты:

• 370 г сметаны (жирность от 20%);
• 550 г йогурта без добавок.

Приготовление

1. Смешайте сметану с йогуртом и вылейте смесь поверх застеленного четырьмя слоями марли дуршлага.
2. Накройте смесь концами марли, сверху положите тарелку и разместите на ней груз.
3. Дайте излишкам сыворотки из будущего сыра стечь от четырёх до 12 часов в зависимости от желаемой густоты продукта.
4. Храните домашний крем-сыр в герметичном контейнере. Срок хранения продукта определяется сроком годности йогурта и сметаны.

Рецепт и фото взяты с сайта Лайфхакер.ру. По ссылке можно посмотреть рецепт в подробностях.

Гата

Фото и текст вот отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/84723.html

Ингредиенты: (на 16-20 в зависимости от размера)

250 грамм сливочного масла
3,5 стакана муки
0,75 стакана кефира
0,5 стакана сахара
1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
2 ч. ложки ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

Сыр из йогурта

Фото и рецепт отсюда.
На вкус скорее что то между филадельфией и свежей свежей моцареллой, но с лёгким йогуртовым вкусом.

 Надо:

• 500 гр жирного йогурта (Греческого, Турецкого…..от 10 % и выше)
• Марля сложенная в 4 раза
• 1 ч.л. соли
• Банка или миска
• Ложка или палка

Получится граммов 300 отличного сыра
Готовим:
* Йогурт перекладываем в сложенную марлю, солим. перемешиваем.
* Загибаем края. Привязываем к ложке.
* Кладём на миску или банку отвисать, что бы вышла лишняя жидкость.
* В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
* Сколько ему так отвисать? От 12 часов до 5 дней. Смотря, какой консистенции сыр вам нужен. Мой дожидался своего часа 3 с половиной дня, достаточно крепкий получился.
* Можно разворачивать и есть!
* А можно отщипывать кусочки и влажными руками скатывать шарики
* А потом замариновать в оливковом масле с острыми специями и пряными травами

* Получится невероятно вкусно!
* Вот так один такой шарик на кусочек ржаного хлеба и к утреннему кофию

* Остальное закрываем и в холодильник.
* Запросто храним дней 5 ( у учётом срока годности самого йогурта)

Рагу из баклажанов

Рагу из баклажанов от Ксю Путан. Как гарнир или самостоятельное блюдо. Главное в нем, что масла много не надо.

Подробный рецепт с картинками по ссылке.

Желе из яблок

Рецепт взят с сайта Поварёнок.ру. Хороший вариант для утилизации всякого некондита, падалицы или даже шкурок от яблок. 
Примечание: можно уменьшить кол-во воды и сахара (на 1 кг яблок 400 грамм сахара и 1 стакан воды). Тогда и варить меньше.

Яблоки моем, нарезаем на 4 части вместе с семечками, складываем в кастрюлю (не алюминиевую) и заливаем водой до половины количества яблок, варим 30 минут под крышкой.

Тушёные баклажаны с яйцом

3-4 небольших баклажана
2 средних луковицы
2-4 яйца
1 грибной кубик
никакой соли
 
С баклажан срезаем кожицу и режем кусочками небольшими. Яйца взбиваем до пенки.
Заливаем баклажаны и хорошо перемешиваем. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. За это время еще раз 5-6 перемешиваем. Яйца все впитываются.
Баклажаны слегка обжариваем, добавляем порезанный лук и жарим минут 5 . Потом раскрошить кубик, перемешать и тушить до готовности. Можно перец добавить.

Творожные ватрушки с брусникой

Рецепт и фото скопированы вот отсюда (в оригинале есть пошаговые фото). Кстати, там ещё много вкусных и несложных рецептов. 

Как вы относитесь к ватрушкам? Не хочется возиться с дрожжами? Боитесь, что тесто не подойдет? Времени не хватает? Предлагаю альтернативное решение: ватрушки из творожного теста с творогом и ягодами брусники. Нежное, тающее во рту тесто не содержит сахар. Рецепт этого теста в моей копилке со школьной скамьи, но обычно я пекла простые творожные завитки, посыпанные сахаром. И однажды, меня осенило – нужная ягодная начинка, сочная, разнообразная, на любой вкус. Я остановилась на бруснике и цедре апельсина. Но чем хорош это рецепт? Именно тем, что с начинкой можно экспериментировать бесконечно! 
Заманчиво? Тогда беремся за дело:
Для теста:

• 220-250 г творога;
• 250 г маргарина или сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 10 г разрыхлителя.

Йоговский чай (с пряностями)

Йоговский чай чрезвычайно полезен. Попробовав его однажды, многие уже не могут от него отказаться.
Это пряный чай, в котором удачно сочетаются самые разные специи. И это гармоничное сочетание помогает не только утолить жажду и получить незабываемые вкусовые ощущения, но и очистить кровь от токсинов, нормализовать пищеварительные процессы в нашем организме. А также восстановиться физически, укрепить иммунитет, получать заряд бодрости и жизненной энергии.

Желающие получить более мощный эффект очищения, могут отказаться от еды на 1 - 3 дня, заменив ее этим чаем. Нужно выпивать от 10 до 21 чашки йога чая в день.

Йоговский чай обладает прекрасным вкусом и может стать отличным заменителем утреннего кофе, благодаря своему энергетическому эффекту.

Ингредиенты для приготовления (готовится не менее 4 чашек за 1 раз):
На 1 чашку:
250 мл воды
3 шт. гвоздики
семена 4 стручков зеленого кардамона
4 горошины черного перца
½ палочки корицы
½ чашки молока
2 ломтика свежего корня имбиря
¼ чайной ложки черного чая

 Приготовление:
1. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
2. Добавить в кипящую воду гвоздику, кардамон, черный перец, корицу, имбирь. Закрыть крышкой и кипятить на умеренном огне 15-20 минут.
3. Выключить и добавить черный чай. Настаивать 2-3 минуты.
4. Опять поставить чай на огонь, добавить молоко и довести до кипения. Не кипятить!
5. Процедить.

Дозировку специй можно менять по желанию, то есть варьировать по вкусу. Возможно, чего то вы захотите положить больше, чего то меньше. Пить лучше с медом, но не надо класть сладость в чашку - лучше "вприкуску".

Будьте здоровы!

Яичный пирог в мультиварке

Источник тут http://vkusnyatinki.ru/yaichnyj-pirog-v-multivarke.html

По желанию это блюдо можно готовить и в духовке.

Для теста:

4 яйца

соль
7 ст. л. муки
сода
200 г сметаны

 Для начинки:

6 вареных яиц
большой пучок лука
соль

Способ  приготовления яичного пирога в мультиварке:

1. Для начала яйца взбиваем с солью. Затем добавляем сметану. Перемешиваем все. После этого нужно добавить соду и муку и замесить тесто.
2. Для начинки необходимо порезать вареные яйца, зеленый лук. Посолите и перемешайте по вкусу.
3. Половину теста выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки или форму для духовки. Далее выкладываем начинку и сверху распределяем остальное тесто.
4. Готовим пирог в режиме «Выпечка» 40-50 минут. За 5-7 минут до окончания пирог следует аккуратно  перевернуть.
5. Когда пирог будет готов, вынимаем его с помощью чаши для варки на пару. Остужаем.

Варенье из тыквы, кураги и лимона

Рецепт взят в блоге Elaizik

Необычное, очень ароматное варенье, которое  можно варить и поздней осенью, и зимой.

Главное — найти хорошую, сочную тыкву.
Сваренное варенье нужно убрать в холодильник на неделю; когда  тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно  станет совершенно абрикосовым. Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.
Если не любите имбирь — не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

1 кг тыквы
300 гр кураги
300 гр сахара
1 лимон
2 ч.л.пектина
1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря
немного мускатного ореха
2 стакана воды

Багет с сыром и чесноком

Ещё один рецепт из блога "Сладкий мир"!
Но рецепт не сладкий ;)
вкусные ароматные багеты с хрустящей корочкой и сырной начинкой

на два багета нам понадобится:
1 мерная чашка тёплой (240 мл) воды
1 ст.л мёда
2 1/4 ч.л сухие инстант дрожжи
1 ч.л соли
3 чашки муки
оливковое масло для смазки посуды
сыр ( я брала твёрдый сыр и сулугуни)
1/2 чашки растопленного сливочного масла с чесноком и прованскими травами

Песочный пирог с сухофруктами

Рецепт и фото взяты в блоге "Сладкий мир"!

тесто:
2 стакана муки (280 г)
100 г сахара
4 ст.л сахарной пудры (32 г)
щепотка соли
200 г холодного сливочного масла(порезать на кубики)
2 желтка

начинка из сухофруктов и орехов:
300 г сухофруктов (инжир,абрикос,клюквы,чернослива или на ваш выбор)
100 г орехов(миндаль,пекан ,грецкий орех)
200 г сливочного масла
250 г коричневого сахара
100 г меда
щепотка соли
3 ст.л сливки