четверг, 7 августа 2014 г.

По мотивам Тирамису




Текст и фото взяты вот здесь http://mumms.livejournal.com/121975.html

"В отпуске мы с сестрой придумали приготовить тирамису. Рецепт взяли первый попавшийся из интернета, немного изменили его и получилось отличное угощение. Готовится просто и относительно быстро.

Понадобится около 300-500 грамм бисквитного печенья для тирамису, 250 г сливочного сыра маскарпоне, 250 г 35%-ных сливок, 3 яйца, сахар, горький шоколад (приблизительно 150-200 г), квадратная форма размером около 30х30 см.

Заварить 3 кружки относительно крепкого кофе (приблизительно 0,4 литра), без сахара, дать остыть.
Натереть шоколад на терке и убрать в холод.

На паровой бане взбить 3 желтка с 2 ст.л. сахара до очень густой и тягучей массы (взбивать миксером около 7 минут). Затем поставить на лед и взбивать, пока крем полностью не остынет.

Размять маскарпоне, по-немногу добавлять взбитые желтки, перемешивая до однородной консистенции.

Взбить сливки с 2 ст.л. сахара и смешать с желтковой массой.

В форму выложить четверть крема.
Налить кофе в глубокую широкую тарелку, быстро обмакивать в него бисквиты и укладывать в форму на крем.
(Между слоями можно добавить измельченный грецкий орех).Выложить половину оставшегося крема поверх бисквитов.

Снова положить бисквиты пропитанные кофе и поверх остаток крема.
Сверху обильно посыпать тертым шоколадом.

Поставить в холодильник не менее чем на 6 часов.


Тирамису мы делали 2 раза. Одного оказалось мало :)"






четверг, 17 июля 2014 г.

Сок апельсиновый (точнее морс)


 9 литров сока из 4 апельсинов!!!
4 апельсина вымыть, обдать кипятком (чтобы снять воск и убрать горечь), насухо вытереть, положить на 2 часа в морозилку, а лучше на ночь. Порезать и пропустить через мясорубку. Залить получившуюся массу тремя литрами холодной кипяченой воды (я использую воду из фильтра), дать настояться около 10 минут.
Процедить через дуршлаг (чтобы ушли крупные частицы), потом процедить через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 5-6 слоев. Если цедить сразу через марлю, то крупные частицы сразу забьют отверстия и сок трудно будет процедить.
В процеженный сок добавить еще 6 литров воды, 1 кг сахара и 30 гр лимонной кислоты, все размешать, разлить по бутылками дать настояться около часа.
На выходе должно получиться 9 литров вкусного апельсинового сока.)))

Из оставшейся после процеживания массы можно сварить варенье: добавить по вкусу сахара и лимонной кислоты, варить в микроволновке под закрытой крышкой в три приема по 5 мин, помешивая. Получится апельсиновое желе.

суббота, 15 марта 2014 г.

Ржаной хлеб на закваске от игумена Силуан Туманова.

Первоисточник тут, на фейсбуке.
Одна из задач священника - разрушать мифы и суеверия.
В течение этой недели я разрушил миф о том, что хлеб на закваске - очень сложное дело, требующее многих усилий и хлопот, и его приготовить дома невозможно без хлебопечки и еще каких-то особенных прибамбасов.
Итак, Вашему вниманию предлагается ржаной хлеб на закваске .
Пропёкся :)

среда, 22 января 2014 г.

Отрывной коричный тыквенный хлеб

На самом деле никакой это не хлеб, а скорее сладкая булка. Да ещё и с глазурью! Тем лучше, значит ребёнок точно есть будет :)))))) Интересна также идея вертикальных слоёв.
Текст и картинка взяты отсюда.

Ингредиенты:
Для теста:
  • 2 ст. л. масла 
  • 1/2 ст. молока
  • 1 пакетик сухих дрожжей 
  • 3/4 ст. тыквенного пюре
  • 1/4 ст. коричневого сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 2 1/2 ст. хлебной муки