вторник, 18 апреля 2017 г.

Морковный торт с лимонным кремом

Рецепт и фото взяты на сайте Хорошая кухня.
Он очень вкусный! Легкий и для желудка и для бюджета и для кошелька. Хотя на вид, если честно, для праздничного стола вряд ли пойдет. Но если сделать в пятницу вечером, а утром в субботу преподнести семье к чаю - ммм....



Тесто
3 яйца, 0,5~1 стакан сахара, 150г моркови (2/3 стакана плотно набитой тёртой массы), 1 стакан муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя

Крем
0,5~1 лимон, 150~250г сметаны (0,5~1 стакан), ~0,5 стакана сахара


Морковь натереть на мелкой тёрке и отжать сок. После отжимания должно остаться 100г моркови. Миксером взбить яйца с сахаром в пену. Вмешать морковь, муку и разрыхлитель. (Вместо разрыхлителя можно взять 0,5 ч ложки соды и погасить её уксусом.)
Дно формы d=20~24см смазать маслом и вылить тесто.
Поставить в разогретую до 180°
C духовку на 30 минут. Пирог вынуть из духовки и остудить. 

Лимон можно предварительно для удаления горечи проварить в большом количестве воды.
Лимон разрезать и выбрать косточки. Прокрутить через мясорубку или натереть на тёрке. Смешать со сметаной и добавить по вкусу сахар. (Если есть блендер, то проще взбить лимон, сметану и сахар в нём.)

Пирог разрезать на 2 коржа и прослоить кремом.
Подавать можно сразу, но желательно дать время пропитаться.

понедельник, 17 апреля 2017 г.

Натуральная клубничная пастила

Рецепт и фото взяты на сайте Изюминка.
Готовить клубничный десерт удобнее всего в электросушилке с использованием специальных поддонов для пастилы, однако, за неимением оной можно обойтись и духовкой, выставив температуру на 60-70 градусов.


пастила в домашних условияхИнгредиенты:
2 кг клубники;
2-3 веточки мяты;
сахар при желании и по вкусу.
 
Клубнику моем, хорошо просушиваем, безжалостно убираем подпорченные ягоды, оставляем только плотные, сухие, качественные плоды. Добавляем листочки мяты и сахар и пюрируем блендером.
Смазываем растительным рафинированным маслом поддоны для пастилы (лист бумаги для выпечки, если планируете готовить в духовке) и разливаем по ним клубничное пюре слоем до 0,5 см.
Сушим около 8 часв, готовность проверяем касанием - пастила не должна липнуть к пальцу, при этом должна сохраняться ее целостность. Осторожно - не пересушите, такая пастила пойдет только в чаи-пироги, есть ее будет тяжело.
Аккуратно снимаем лист пастилы с поддона и сворачиваем рулетиком. Храним в сухом прохладном месте, обернув пергаментной бумагой.
Вкусно, просто и ароматно. Идеально в качестве добавок в каши, мюсли, кексы.

Вяленые сливы (к мясу или сыру)


Рецепт и фото взяты на сайте Изюминка.

Ингредиенты:
2 кг слив сорта "венгерка";
2 головки чеснок;
2-3 веточки розмарина;
морская соль
оливковое масло
бальзамический уксус.


Сливы моем, перебираем, выбрасываем мягкие некондиционные плоды.
Разрезаем пополам, удаляем косточку, выкладываем в поддон электросушилки. Если у вас нет электросушилки, раскладывайте по застеленному пергаментной бумагой противню.
вяленая слива Слегка присыпаем солью и вялим около 6 часов (в духовке - при температуре 70-80 градусов, желательно с обдувом и приоткрытой дверцей духовки).

вяленая сливаВообще время приготовления вяленых слив очень условно - оно зависит от сочности плодов, их размеров, особенностей вашей техники и состояния, до которого вы хотите досушить сливы. Ориентируйтесь на свою интуицию. Если вы хотите заготовить вяленые сливы на зиму, их стоит просушить чуть дольше. Если делаете закуску "на сейчас", можно оставить их чуть более мягкими.

Нарезаем чеснок и розмарин. В чистые банки складываем вяленые сливы, перемежая их травами, чесноком и небольшим количеством оливкового масла.
В конце чуть утрамбовываем, вливаем бальзамический уксус из расчета примерно 1 ч. л. на 300 мл баночку.

Настаиваем минимум 3 часа, после чего наслаждаемся. С сыром и под бокал вина - и-зу-ми-тель-но! Впрочем, и к мясу - необыкновенно вкусно. Приятного аппетита!

воскресенье, 16 апреля 2017 г.

Картофель в сметане

Очень насыщенный сливочный аромат, приятный кисловатый вкус со сладкими нотками.
----- ----- -----


Ингредиенты
5 картофелин;
1/2 стакана сметаны;
1 луковица;
1 морковь;
30 г сливочного масла;
соль, перец, зелень по вкусу.
---- ---- ----
Картофель моем, очищаем, нарезаем небольшими кубиками.
Лук очищаем, превращаем в кубики.
Морковь очищаем, натираем на крупной терке или (красивее) нарезаем кубиками.
На сливочном масле обжариваем лук, затем добавляем морковь, снова обжариваем. Всыпаем картофель, еще чуточку обжариваем, солим, добавляем перец, после чего наливаем в сковороду примерно полстакана воды и, плотно закрыв крышкой, тушим около 30 минут на минимальном огне.Периодически проверяйте - может, понадобится добавить еще воды.
Когда картофель готов, выкладывайте в сковороду сметану, размешивайте, добавляйте зелень. Выключайте огонь и подавайте.
---- ---- ----
Отлично и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу-рыбе-овощам.

Рецепт и фото взяты на сайте Изюминка.нет.

суббота, 8 апреля 2017 г.

Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой

Оригинальный рецепт на сайте Изюминка.
Ингредиенты для теста:
4 яйца;
250 г сахара;
200 мл растительного масла;
200 г тыквы;
250 г муки;
1 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для помадки:
100 мл свежевыжатого сока;
1 ст. л. крахмала;
50 г сахара;
50 г сливочного масла;
1/3 ч. л. соли.

Тесто. Очищаем тыкву, натираем на мелкой терке, как следует отживаем сок. На выходе у вас должно быть ровно 200 г, то есть изначально надо взять чуть больше "сырья".
*Достаем яйца, сахар, соль для теста - вбухиваем в одну миску, включаем миксер и начинаем взбивать. Как только масса станет устойчиво пышной и основательно посветлевшей, переходим ко следующему этапу.
*В яичную массу выкладываем тыкву. Наливаем масло, всыпаем соду. Всыпаем муку. Снова перемешиваем. Тесто готово.
*Переливаем его в форму для выпечки кексов. Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Глазурь. Отмеряем необходимое количество сахара, сливочного масла. Вливаем свежевыжатый апельсиновый сок. Ставим на небольшой огонь. Тем временем разводим крахмал в одной-двух столовых ложках воды. После закипания уменьшаем огонь, провариваем будущую глазурь около минуты (до растворения сахара), снимаем с плиты и вводим крахмал. Перемешиваем. Провариваем до легкого загустения. И наносим глазурь на кекс.

воскресенье, 13 ноября 2016 г.

Бездрожжевые картофельные лепешки по-фински

Картофельные лепешки по-фински при всей своей незамысловатости — вкусное, сытное, легкое в приготовлении блюдо.

  • 6 клубней картофеля среднего размера
  • 1 яйцо
  • 100 г муки (и еще немного для присыпки)
  • растительное масло для смазывания
  • соль, перец
  • кунжут (по желанию)
  1. Очищенный картофель отвари до готовности в подсоленной воде. Жидкость полностью слей, картофель разомни. В остывшее пюре добавь яйцо, соль (если нужно), перец.
  2. Добавь муку и замеси тесто. Если масса получится слишком липкой, смажь руки растительным маслом, но мукой лучше не увлекаться.
  3. Тесто раздели на 6-7 частей, скатай шарики, каждый обваляй в муке, а затем сформируй лепешки толщиной до 1,5 сантиметра.
  4. Противень выстели пергаментом, поверхность смажь маслом, переложи на него лепешки. Наколи изделия вилкой, смажь растительным маслом, посыпь кунжутом или специями (по желанию). Выпекай при температуре 200 градусов до зарумянивания.
Готовые лепешки выглядят слишком аппетитно, практически невозможно дождаться, пока они остынут в достаточной мере! Хрустящие и ароматные, они будут прекрасным дополнением к первым блюдам и салатам. 

четверг, 1 сентября 2016 г.

Ингредиенты
  • Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
  • Филе лосося — 300 гр
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Сливки нежирные — 1 стакан
  • Соль и специи — по вкусу
  • Расчёт — на 3 литра

Приготовление
Суповой набор отправить варится с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену.
Суповой набор вынуть из бульона.
Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
Как бульон закипит добавить нарезанный лосось, соль и специи.
Варить минут 20, постоянно снимая пену.
В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.

Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

 Ингредиенты
  • копчёный окорочок — 300 гр
  • плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
  • картошка — 3 шт
  • морковь — 1 шт
  • репчатый лук — 1 шт
  • зелень укропа — для подачи
  • соль и специи — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Приготовление 
Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 5-10, до готовности и полного растворения сыра.
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

Источник http://lovecook.me/top-10-samyh-vkusnyh-supov

воскресенье, 25 октября 2015 г.

Домашний крем-сыр

Стоит сразу заметить, что с рецептом классического сливочного крем-сыра этот не имеет ничего общего. В рамках данной технологии основой для сыра служит смесь из сметаны и йогурта, которая оставляется под прессом для сцеживания излишков сыворотки. На выходе получается продукт, абсолютно аналогичный покупному крем-сыру по своей консистенции. Но, в отличие от покупного, домашний крем-сыр обладает более выраженной кислинкой, а потому хорошо подходит для приготовления десертов, в которых эту кислинку заглушит сахар.

В основе рецепта всего пара ингредиентов: сметана и йогурт. Вкус готового домашнего крем-сыра определяется именно вкусом базовых составляющих, а потому внимательно отнеситесь к вопросу их выбора.

Ингредиенты:
  • 370 г сметаны (жирность от 20%);
  • 550 г йогурта без добавок.
Приготовление
  1. Смешайте сметану с йогуртом и вылейте смесь поверх застеленного четырьмя слоями марли дуршлага.
  2. Накройте смесь концами марли, сверху положите тарелку и разместите на ней груз.
  3. Дайте излишкам сыворотки из будущего сыра стечь от четырёх до 12 часов в зависимости от желаемой густоты продукта.
  4. Храните домашний крем-сыр в герметичном контейнере. Срок хранения продукта определяется сроком годности йогурта и сметаны.
Рецепт и фото взяты с сайта Лайфхакер.ру. По ссылке можно посмотреть рецепт в подробностях.

среда, 14 октября 2015 г.

Гата

Фото и текст вот отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/84723.html

Ингредиенты: (на 16-20 в зависимости от размера)

250 грамм сливочного масла
3,5 стакана муки
0,75 стакана кефира
0,5 стакана сахара
1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
2 ч. ложки ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

понедельник, 31 августа 2015 г.

Сыр из йогурта

Фото и рецепт отсюда.
На вкус скорее что то между филадельфией и свежей свежей моцареллой, но с лёгким йогуртовым вкусом.

 Надо:
  • 500 гр жирного йогурта (Греческого, Турецкого…..от 10 % и выше)
  • Марля сложенная в 4 раза
  • 1 ч.л. соли
  • Банка или миска
  • Ложка или палка
Получится граммов 300 отличного сыра
Готовим:
* Йогурт перекладываем в сложенную марлю, солим. перемешиваем.
* Загибаем края. Привязываем к ложке.
* Кладём на миску или банку отвисать, что бы вышла лишняя жидкость.
* В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
* Сколько ему так отвисать? От 12 часов до 5 дней. Смотря, какой консистенции сыр вам нужен. Мой дожидался своего часа 3 с половиной дня, достаточно крепкий получился.
* Можно разворачивать и есть!
* А можно отщипывать кусочки и влажными руками скатывать шарики
* А потом замариновать в оливковом масле с острыми специями и пряными травами
* Получится невероятно вкусно!
* Вот так один такой шарик на кусочек ржаного хлеба и к утреннему кофию

* Остальное закрываем и в холодильник.
* Запросто храним дней 5 ( у учётом срока годности самого йогурта)