Домашний крем-сыр

Стоит сразу заметить, что с рецептом классического сливочного крем-сыра этот не имеет ничего общего. В рамках данной технологии основой для сыра служит смесь из сметаны и йогурта, которая оставляется под прессом для сцеживания излишков сыворотки. На выходе получается продукт, абсолютно аналогичный покупному крем-сыру по своей консистенции. Но, в отличие от покупного, домашний крем-сыр обладает более выраженной кислинкой, а потому хорошо подходит для приготовления десертов, в которых эту кислинку заглушит сахар.

В основе рецепта всего пара ингредиентов: сметана и йогурт. Вкус готового домашнего крем-сыра определяется именно вкусом базовых составляющих, а потому внимательно отнеситесь к вопросу их выбора.

Ингредиенты:

• 370 г сметаны (жирность от 20%);
• 550 г йогурта без добавок.

Приготовление

1. Смешайте сметану с йогуртом и вылейте смесь поверх застеленного четырьмя слоями марли дуршлага.
2. Накройте смесь концами марли, сверху положите тарелку и разместите на ней груз.
3. Дайте излишкам сыворотки из будущего сыра стечь от четырёх до 12 часов в зависимости от желаемой густоты продукта.
4. Храните домашний крем-сыр в герметичном контейнере. Срок хранения продукта определяется сроком годности йогурта и сметаны.

Рецепт и фото взяты с сайта Лайфхакер.ру. По ссылке можно посмотреть рецепт в подробностях.

Гата

Фото и текст вот отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/84723.html

Ингредиенты: (на 16-20 в зависимости от размера)

250 грамм сливочного масла
3,5 стакана муки
0,75 стакана кефира
0,5 стакана сахара
1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
2 ч. ложки ванильного сахара
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

Сыр из йогурта

Фото и рецепт отсюда.
На вкус скорее что то между филадельфией и свежей свежей моцареллой, но с лёгким йогуртовым вкусом.

 Надо:

• 500 гр жирного йогурта (Греческого, Турецкого…..от 10 % и выше)
• Марля сложенная в 4 раза
• 1 ч.л. соли
• Банка или миска
• Ложка или палка

Получится граммов 300 отличного сыра
Готовим:
* Йогурт перекладываем в сложенную марлю, солим. перемешиваем.
* Загибаем края. Привязываем к ложке.
* Кладём на миску или банку отвисать, что бы вышла лишняя жидкость.
* В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!
* Сколько ему так отвисать? От 12 часов до 5 дней. Смотря, какой консистенции сыр вам нужен. Мой дожидался своего часа 3 с половиной дня, достаточно крепкий получился.
* Можно разворачивать и есть!
* А можно отщипывать кусочки и влажными руками скатывать шарики
* А потом замариновать в оливковом масле с острыми специями и пряными травами

* Получится невероятно вкусно!
* Вот так один такой шарик на кусочек ржаного хлеба и к утреннему кофию

* Остальное закрываем и в холодильник.
* Запросто храним дней 5 ( у учётом срока годности самого йогурта)

Рагу из баклажанов

Рагу из баклажанов от Ксю Путан. Как гарнир или самостоятельное блюдо. Главное в нем, что масла много не надо.

Подробный рецепт с картинками по ссылке.

Желе из яблок

Рецепт взят с сайта Поварёнок.ру. Хороший вариант для утилизации всякого некондита, падалицы или даже шкурок от яблок. 
Примечание: можно уменьшить кол-во воды и сахара (на 1 кг яблок 400 грамм сахара и 1 стакан воды). Тогда и варить меньше.

Яблоки моем, нарезаем на 4 части вместе с семечками, складываем в кастрюлю (не алюминиевую) и заливаем водой до половины количества яблок, варим 30 минут под крышкой.

Тушёные баклажаны с яйцом

3-4 небольших баклажана
2 средних луковицы
2-4 яйца
1 грибной кубик
никакой соли
 
С баклажан срезаем кожицу и режем кусочками небольшими. Яйца взбиваем до пенки.
Заливаем баклажаны и хорошо перемешиваем. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. За это время еще раз 5-6 перемешиваем. Яйца все впитываются.
Баклажаны слегка обжариваем, добавляем порезанный лук и жарим минут 5 . Потом раскрошить кубик, перемешать и тушить до готовности. Можно перец добавить.

Творожные ватрушки с брусникой

Рецепт и фото скопированы вот отсюда (в оригинале есть пошаговые фото). Кстати, там ещё много вкусных и несложных рецептов. 

Как вы относитесь к ватрушкам? Не хочется возиться с дрожжами? Боитесь, что тесто не подойдет? Времени не хватает? Предлагаю альтернативное решение: ватрушки из творожного теста с творогом и ягодами брусники. Нежное, тающее во рту тесто не содержит сахар. Рецепт этого теста в моей копилке со школьной скамьи, но обычно я пекла простые творожные завитки, посыпанные сахаром. И однажды, меня осенило – нужная ягодная начинка, сочная, разнообразная, на любой вкус. Я остановилась на бруснике и цедре апельсина. Но чем хорош это рецепт? Именно тем, что с начинкой можно экспериментировать бесконечно! 
Заманчиво? Тогда беремся за дело:
Для теста:

• 220-250 г творога;
• 250 г маргарина или сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 10 г разрыхлителя.

Йоговский чай (с пряностями)

Йоговский чай чрезвычайно полезен. Попробовав его однажды, многие уже не могут от него отказаться.
Это пряный чай, в котором удачно сочетаются самые разные специи. И это гармоничное сочетание помогает не только утолить жажду и получить незабываемые вкусовые ощущения, но и очистить кровь от токсинов, нормализовать пищеварительные процессы в нашем организме. А также восстановиться физически, укрепить иммунитет, получать заряд бодрости и жизненной энергии.

Желающие получить более мощный эффект очищения, могут отказаться от еды на 1 - 3 дня, заменив ее этим чаем. Нужно выпивать от 10 до 21 чашки йога чая в день.

Йоговский чай обладает прекрасным вкусом и может стать отличным заменителем утреннего кофе, благодаря своему энергетическому эффекту.

Ингредиенты для приготовления (готовится не менее 4 чашек за 1 раз):
На 1 чашку:
250 мл воды
3 шт. гвоздики
семена 4 стручков зеленого кардамона
4 горошины черного перца
½ палочки корицы
½ чашки молока
2 ломтика свежего корня имбиря
¼ чайной ложки черного чая

 Приготовление:
1. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
2. Добавить в кипящую воду гвоздику, кардамон, черный перец, корицу, имбирь. Закрыть крышкой и кипятить на умеренном огне 15-20 минут.
3. Выключить и добавить черный чай. Настаивать 2-3 минуты.
4. Опять поставить чай на огонь, добавить молоко и довести до кипения. Не кипятить!
5. Процедить.

Дозировку специй можно менять по желанию, то есть варьировать по вкусу. Возможно, чего то вы захотите положить больше, чего то меньше. Пить лучше с медом, но не надо класть сладость в чашку - лучше "вприкуску".

Будьте здоровы!

Яичный пирог в мультиварке

Источник тут http://vkusnyatinki.ru/yaichnyj-pirog-v-multivarke.html

По желанию это блюдо можно готовить и в духовке.

Для теста:

4 яйца

соль
7 ст. л. муки
сода
200 г сметаны

 Для начинки:

6 вареных яиц
большой пучок лука
соль

Способ  приготовления яичного пирога в мультиварке:

1. Для начала яйца взбиваем с солью. Затем добавляем сметану. Перемешиваем все. После этого нужно добавить соду и муку и замесить тесто.
2. Для начинки необходимо порезать вареные яйца, зеленый лук. Посолите и перемешайте по вкусу.
3. Половину теста выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки или форму для духовки. Далее выкладываем начинку и сверху распределяем остальное тесто.
4. Готовим пирог в режиме «Выпечка» 40-50 минут. За 5-7 минут до окончания пирог следует аккуратно  перевернуть.
5. Когда пирог будет готов, вынимаем его с помощью чаши для варки на пару. Остужаем.

Варенье из тыквы, кураги и лимона

Рецепт взят в блоге Elaizik

Необычное, очень ароматное варенье, которое  можно варить и поздней осенью, и зимой.

Главное — найти хорошую, сочную тыкву.
Сваренное варенье нужно убрать в холодильник на неделю; когда  тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно  станет совершенно абрикосовым. Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.
Если не любите имбирь — не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

1 кг тыквы
300 гр кураги
300 гр сахара
1 лимон
2 ч.л.пектина
1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря
немного мускатного ореха
2 стакана воды

Багет с сыром и чесноком

Ещё один рецепт из блога "Сладкий мир"!
Но рецепт не сладкий ;)
вкусные ароматные багеты с хрустящей корочкой и сырной начинкой

на два багета нам понадобится:
1 мерная чашка тёплой (240 мл) воды
1 ст.л мёда
2 1/4 ч.л сухие инстант дрожжи
1 ч.л соли
3 чашки муки
оливковое масло для смазки посуды
сыр ( я брала твёрдый сыр и сулугуни)
1/2 чашки растопленного сливочного масла с чесноком и прованскими травами

Песочный пирог с сухофруктами

Рецепт и фото взяты в блоге "Сладкий мир"!

тесто:
2 стакана муки (280 г)
100 г сахара
4 ст.л сахарной пудры (32 г)
щепотка соли
200 г холодного сливочного масла(порезать на кубики)
2 желтка

начинка из сухофруктов и орехов:
300 г сухофруктов (инжир,абрикос,клюквы,чернослива или на ваш выбор)
100 г орехов(миндаль,пекан ,грецкий орех)
200 г сливочного масла
250 г коричневого сахара
100 г меда
щепотка соли
3 ст.л сливки

По мотивам Тирамису

Текст и фото взяты вот здесь http://mumms.livejournal.com/121975.html

"В отпуске мы с сестрой придумали приготовить тирамису. Рецепт взяли первый попавшийся из интернета, немного изменили его и получилось отличное угощение. Готовится просто и относительно быстро.

Понадобится около 300-500 грамм бисквитного печенья для тирамису, 250 г сливочного сыра маскарпоне, 250 г 35%-ных сливок, 3 яйца, сахар, горький шоколад (приблизительно 150-200 г), квадратная форма размером около 30х30 см.

Заварить 3 кружки относительно крепкого кофе (приблизительно 0,4 литра), без сахара, дать остыть.
Натереть шоколад на терке и убрать в холод.

На паровой бане взбить 3 желтка с 2 ст.л. сахара до очень густой и тягучей массы (взбивать миксером около 7 минут). Затем поставить на лед и взбивать, пока крем полностью не остынет.

Размять маскарпоне, по-немногу добавлять взбитые желтки, перемешивая до однородной консистенции.

Взбить сливки с 2 ст.л. сахара и смешать с желтковой массой.

В форму выложить четверть крема.
Налить кофе в глубокую широкую тарелку, быстро обмакивать в него бисквиты и укладывать в форму на крем.
(Между слоями можно добавить измельченный грецкий орех).Выложить половину оставшегося крема поверх бисквитов.

Снова положить бисквиты пропитанные кофе и поверх остаток крема.
Сверху обильно посыпать тертым шоколадом.

Поставить в холодильник не менее чем на 6 часов.


Тирамису мы делали 2 раза. Одного оказалось мало :)"

Сок апельсиновый (точнее морс)

 9 литров сока из 4 апельсинов!!!
4 апельсина вымыть, обдать кипятком (чтобы снять воск и убрать горечь), насухо вытереть, положить на 2 часа в морозилку, а лучше на ночь. Порезать и пропустить через мясорубку. Залить получившуюся массу тремя литрами холодной кипяченой воды (я использую воду из фильтра), дать настояться около 10 минут.
Процедить через дуршлаг (чтобы ушли крупные частицы), потом процедить через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 5-6 слоев. Если цедить сразу через марлю, то крупные частицы сразу забьют отверстия и сок трудно будет процедить.
В процеженный сок добавить еще 6 литров воды, 1 кг сахара и 30 гр лимонной кислоты, все размешать, разлить по бутылками дать настояться около часа.
На выходе должно получиться 9 литров вкусного апельсинового сока.)))

Из оставшейся после процеживания массы можно сварить варенье: добавить по вкусу сахара и лимонной кислоты, варить в микроволновке под закрытой крышкой в три приема по 5 мин, помешивая. Получится апельсиновое желе.

Ржаной хлеб на закваске от игумена Силуан Туманова.

Первоисточник тут, на фейсбуке.

Одна из задач священника - разрушать мифы и суеверия.
В течение этой недели я разрушил миф о том, что хлеб на закваске - очень сложное дело, требующее многих усилий и хлопот, и его приготовить дома невозможно без хлебопечки и еще каких-то особенных прибамбасов.
Итак, Вашему вниманию предлагается ржаной хлеб на закваске .
Пропёкся :)

Отрывной коричный тыквенный хлеб

На самом деле никакой это не хлеб, а скорее сладкая булка. Да ещё и с глазурью! Тем лучше, значит ребёнок точно есть будет :)))))) Интересна также идея вертикальных слоёв.
Текст и картинка взяты отсюда.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 ст. л. масла 
• 1/2 ст. молока
• 1 пакетик сухих дрожжей 
• 3/4 ст. тыквенного пюре
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 1/2 ст. хлебной муки

Волшебный торт "наоборот"

Показалось забавным: тесто заливается в форму, ставится в духовку, а на выходе получаем
бисквитный торт с кремом! Только наоборот: крем снизу, бисквит сверху :) Насколько я поняла из комментариев, толщина слоёв может отличаться от тех, что у автора. Это зависит от особенностей духовки и величины формы.

Рецепт и фото взяты ТУТ.

Морковно-миндальный пирог с творожным кремом

Оригинал взят вот ЗДЕССС.

Бисквит:
Сахар - 200 г (по-меньше)
Масло сливочное растопленное - 50 г
Яйца - 2 шт
Соль - 1/2 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Корица молотая - 1/2 ч.л.
Кардамон молотый - щепотка
Мука - 1 стакан
Миндаль  молотый ( можно взять любые орехи) - 1/2 стакана
Морковь, натертая на мелкой терке - 250 г
(Цедра апельсина?)

Творожные «ушки» от Ксю.

Полный авторский текст с фото находится ТУТ. Сходите, не пожалеете!

Классическое деревенское печенье. Если вы купили творог, вкус которого вам не нравится – например сухой, или кисловатый – пеките печенье. Не пожалеете!

Потребуется:
700-800 граммов творога
250 граммов сливочного масла
3-4 стакана муки
1 полная чайная ложка соды
Сахар для посыпки

Тесто замешивается очень просто. Выложите творог в миску. Можно его немного растереть вилкой, если он крупными крупинками. Сливочное масло натрите на терке. Всыпьте муку с содой, три с половиной стакана. И просто разотрите руками все компоненты в однородную крошку. Затем плотно сжимая (словно снежки лепите) соберите крошку в тугой комок.

Оригинал взят у sergej_pozhar в Печенье «НАСЛАЖДЕНИЕ»

Внимая просьбам части своих читательниц – выведал очередной рецепт сладкой выпечки у своей половинки. Печенье – изумительное и вкусное. Одна проблема – имеет свойство быстро заканчиваться.